রেসিপি

মজাদার মুরগির কোরমা তৈরির রেসিপি

মুরগির কোরমা। ছবি: রাইজিং কক্স

রান্না-বান্না ডেস্ক, রাইজিং কক্স : যেকোন বড় ধরনের আয়োজনে গরু এবং খাসির মাংসই বেশি রান্না হয়, তবে পোলাওয়ের সঙ্গে মুরগির কোরমা তো চাই-ই। চলুন জেনে নেয়া যাক কিভাবে ঘরেই তৈরি করবেন মুরগির কোরমা…

উপকরণ:
তেল- আধা কাপ,পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ, তেজ-পাতা দুটি, এলাচ- ৪টি, লবঙ্গ- ২টি, দারচিনি- ২টুকরো, আলু- ২টি (চার টুকরো করা), আদা-রসুন পেস্ট- ২ চা চামচ, মুরগি- ৫০০ গ্রাম, জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ, লবণ প্রায়- ১ চা চামচ, গরম দুধ- ১ কাপ, কাঁচামরিচ- ৪টি, কিসমিস ও আলু বোখারা- ইচ্ছামতো, চিনি- আধা চামচ, ঘি- ১ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে চুলায় কড়াই দিয়ে তেল দিয়ে গরম করে নিন। গরম তেলে পেঁয়াজ বেরেস্তা করুন। তেজপাতা, দারচিনি এলাচ, লবঙ্গ ও আলু দিয়ে ভাজতে থাকুন। ভাজা হয়ে আসলে আদা-রসুন পেস্ট দিন, এরপর মুরগি ছেড়ে বেশ কিছুক্ষণ ভেজে নিন। এসময় জিরার গুঁড়া ও লবণ দিন, ভাজা ভাজা হয়ে আসলে দুধ দিয়ে দিন। দুধ ফুটে মাংস ও আলু সেদ্ধ হয়ে আসলে কাঁচামরিচ, কিসমিস, আলু বোখারা দিন। বেশ কিছুক্ষণ দমে রাখুন। নামানোর আগে চিনি ও ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন।